主料:
黄鳝，
2条
辅料:
青椒，
2个，
干红辣椒，
3个，
葱适量，
姜，
6片，
蒜适量
配料:
油适量，
豆瓣酱适量，
白糖，
半茶匙，
老抽，
1小茶匙，
生抽，
1小茶匙，
料酒，
少许香爆黄鳝的做法步骤
1.将处理好的黄鳝洗净，切段
2.将辣椒，葱姜蒜切好
3.热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4.油热后，倒入鳝段半炒半炸的爆香至变色捞出备用
5.锅里留底油，放入干红辣椒，葱白，姜蒜爆香
6.立马放入豆瓣酱，白糖炒匀
7.倒入鳝段，加入少许料酒翻炒
8.加入青椒，加老抽上色，生抽调味，继续翻炒至青椒断生即可
9.大功告成，装盘
小窍门&温馨提示
1.不敢或不会处理黄鳝的，可让摊主代劳 买回来已经处理过的黄鳝，用淘米水洗，第一次的淘米水我们就不要了，二次的淘米水就留着，把黄鳝倒到淘米水里这样就能很快把黄鳝的滑液洗掉且去腥，一举两得哦
2.放了豆瓣酱和酱油就够味道了，所以不用放盐了
3.剩下的葱青不想丢掉，撒在上面做摆设好了
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